文章創(chuàng)作時(shí)間：2018-07-10  18點(diǎn)41分50秒     創(chuàng)作者：智遠(yuǎn)國際

月餅的品種目前有蘇式的，廣式的等，口味有甜的，咸的，里面的餡料有果仁的，蛋黃的等，不同的月餅成分不同，但是只要其中微生物發(fā)生超標(biāo)的情況，月餅就容易發(fā)生變質(zhì)，月餅袋包裝設(shè)計(jì)正是為了防止這種情況發(fā)生的一種保護(hù)性措施，做好保險(xiǎn)控制非常重要。

月餅會變質(zhì)是由于微生物發(fā)生超標(biāo)的情況，一個(gè)是由于油脂被氧化了。雖然烘烤的過程會讓月餅達(dá)成無菌，但是包裝，存儲等過程會帶入微生物，如果使用的措施不當(dāng)就會讓微生物繁殖從而造成變質(zhì)。在月餅中含有的油脂，在一定的條件下就會形成酸敗，這也會造成變質(zhì)。要使月餅袋能夠達(dá)到保鮮的目的，進(jìn)行月餅袋包裝設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)做到下面幾點(diǎn)。

1、要減少包裝中微生物的存在，目前國內(nèi)在包裝月餅時(shí)采取的抑制手段主要是在包裝中添加一些可以抑制的物品，或者使用一些手段對月餅以及包裝進(jìn)行殺菌操作。

2、減少包裝里面的氧氣，這個(gè)可以有兩種方式，一種方式是在包裝中加入脫氧劑，這種方式可以減少部分的氧氣含量，幫助放緩油脂氧化，也能抑制一定的微生物。但是這種脫氧劑有著比較高的成本，而且只有在月餅的含水量達(dá)到百分之十八到二十這個(gè)范圍時(shí)脫氧劑才能起到效果，超過百分之二十四的含水量脫氧劑就沒有作用了。

3、選用具有阻隔性能的材料來作為月餅袋，這種阻隔的性能主要是阻隔氧氣，具有這樣性能的材料包括鋁箔，K膜，PVDC等，使用這些材料再使用真空或者充氮的方式來進(jìn)行包裝，就能夠達(dá)到阻隔氧氣的效果了。

總之，做月餅袋包裝設(shè)計(jì)時(shí)，選擇合適的材料和結(jié)構(gòu)，那么就可以避免發(fā)生變質(zhì)。

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